1 kg riebios varškės, mažiausiai 3 kartus sumaltos
10 kiaušinių
300 g smulkaus cukraus
250 g sviesto (kambario temperatūros)
3 šaukštai miltų
1 šaukštelis apelsinų ekstrakto
Instructions
Orkaitę įkaitinkite iki 180C (be feno fukcijos). Groteles nuleiskite į apatinį orkaitės trečdalį.
Kepimo skardą (ne mažiau 26cm skersmens) išklokite ergamentiniu popieriumi, taip, kad kraštai išsikištų iš po kepimo formos šonų. Šonus patepkite trupučiu sviesto.
Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių. Trynus išsukite su cukrumi iki vientisos masės, kol cukrus visiškai ištirps.
Sviestą plakite mikseriu, kol jis taps labai purus (apie 5 min). Tada po šaukštą dėkite trynių ir cukraus masės, nuolat plakdami, kol sudėsite visą trynių masę.
Sudėkite triskart sumaltą varškę ir toliau intensyviai plakite. Įberkite miltus, įlašinkite apelsinų ekstraktą ir viską gerai išmaišykite.
Baltymus suplakite iki standžių putų ir atsargiai įmaišykite dalimis į varškės masę.
Masę supilkite į kepimo formą ir pašaukite į karštą orkaitę. Orkaitės apačioje pastatykite nedidelio kekso formą, kurią pripildykite iki pusės verdanču vandeniu.
Kepkite 1 val 15 mi., tada orkaitę išjunkite, šiek tiek praverkite dureles ir vėsinkite pyragą 15 min. Išimkite iš orkaitės ir visiškai atvėsinkite ant darbastalio. Tik tada nuimkite formos šonus. Viso torto viršų gausiai pabarstykite cukraus pudra.
